做黑胡椒牛排是用黑胡椒粉好还是用黑胡椒粒好

黑胡椒粒好
这二种都是黑花椒粒加工而成的。黑花椒碎粒在西餐上使用较多，有的是在制作菜肴时，自己使用工具直接加工成碎粒，常用于牛排或牛扒的腌制或制作调味汁等，例黑椒牛排。黑胡椒粉大部分也是使用黑胡椒粒加工而成，因为在使用中比较容易溶化，做汤用的多一些。

用料
牛里脊 600克
腌制牛肉用料：
芹菜 40克
西兰花 40克
洋葱 100克
菠萝 40克
大蒜 20克
黑胡椒汁 100毫升
黄油 30克
洋葱碎 40克
大蒜碎 10克
煎制时：
黄油 50克
配料：
黄瓜片 少许
小番茄 2个
土豆泥 80克
酸黄瓜 2根
做法步骤

1、购买的牛里脊肉，洗净擦干表面水份，用牛排专用锤两面敲打松散

2、洋葱切块，芹菜切段，西兰花切小块，大蒜

3、菠萝切块

4、一同放入搅拌机打成泥

5、打好后放入牛排中

6、腌制12小时以上，其中翻面两三次

7、腌制后去除表面的蔬果泥，撒些黑胡椒碎涂抹表面，静置10分钟

8、热锅小火放入黄油，融化后转大火

9、放入腌制好的牛肉，大火，一面各30秒

10、待两面变色，稍微焦黄，改小火，两面各4分钟（注意牛排的厚度），薄的话时间适量减少

11、另起锅做黑胡椒酱：洋葱碎与蒜碎，黄油备用

12、黄油入锅小火溶化后，放入洋葱和大蒜碎

13、煸炒出香味

14、倒入刚才煎牛排后余留的汁水，加入黑胡椒酱

15、小火煮开后即可

16、装盘，可以直接撒些许黑胡椒粒和食盐

17、颜色很漂亮，我喜欢里面带血丝

18、喜欢黑胡椒酱的淋上制作好的酱汁即可

19、自己在家做出饭店的味道

20、自己腌制更美味

21、今晚做的晚餐

小贴士
1.火候比较重要，根据自己喜欢的成熟度来烹饪 2.用黑胡椒粒，不是黑胡椒粉 3.想要牛排嫩，要不花钱买好牛肉，要不花时间腌制

黑胡椒粒

黑胡椒牛排的灵魂伴侣：粉末还是颗粒？
在烹饪界，黑胡椒牛排可谓是经典之作，而决定其风味的关键之一便是黑胡椒的使用。是选择细腻的黑胡椒粉末，还是保留黑胡椒粒粗犷的口感？这可是个颇具争议的话题。
细腻之选：黑胡椒粉末
黑胡椒粉末因其细腻而均匀的质地而备受青睐。它能轻松地附着在牛排表面，均匀地渗透进肉质，带来深入的胡椒辛香。对于追求口感柔和、调味均匀的人来说，黑胡椒粉末无疑是理想之选。
粗犷之风：黑胡椒粒
黑胡椒粒，则是粗犷口感爱好者的福音。它保留了黑胡椒的原始风味，在咀嚼过程中，颗粒在齿间迸裂，释放出浓郁而辛辣的香气。对于想在牛排中加入些许颗粒感和冲击力的人来说，黑胡椒粒绝对能满足他们的需求。
两种黑胡椒的个性魅力
黑胡椒粉末：轻盈细腻、均衡调味、口感柔和。
黑胡椒粒：粗犷辛辣、颗粒感强、风味浓郁。
如何选择？根据喜好和烹饪手法
最终，选择黑胡椒粉末还是黑胡椒粒，取决于个人的喜好和烹饪手法。
如果你追求：
均匀调味：黑胡椒粉末
柔和口感：黑胡椒粉末
烤制或煎制：黑胡椒粉末（因其细腻均匀的特性不会在加热过程中变黑）
如果你追求：
浓郁风味：黑胡椒粒
颗粒感口感：黑胡椒粒
腌制或慢炖：黑胡椒粒（因其粗犷质地不会完全溶解）
小贴士：
无论选择哪种黑胡椒，都建议现磨，这样能最大程度地保留其香气。
如果同时使用黑胡椒粉末和黑胡椒粒，可以先撒上粉末，然后在烹饪的最后阶段加入黑胡椒粒，这样既能保证均匀调味，又能增添颗粒感。
对于口感敏感的人，建议少量多次地添加黑胡椒，以避免辛辣过度。