食材明细
小鳝鱼500g
花椒适量
鸡精适量
生抽适量
盐适量
干红辣椒适量，剪成段
大蒜适量
青椒适量
洋葱适量
葱花适量
生姜适量
麻辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
盘鳝的做法步骤
1
小鳝鱼放水中洗净
2
锅中放油，小火加热，放入花椒粒
3
左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火
4
加入姜蒜，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5
加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可
盘鳝的做法窍门，百年名菜四川盘龙鳝麻辣爽口
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