需要。
茭白中含有较多草酸，如果担心摄入过多草酸，还是焯水后再做菜更加安全。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
扩展资料：
茭白食用注意事项：
茭白里面含有很多难溶性的草酸钙，不容易被人体吸收，不适合肾脏病，脾虚胃寒，腹泻，遗精等人群食用，还属于是酸性食物，因此若是服用磺胺药物的人也不可食用。此外若是胃虚寒和疮疡化脓的人也不要吃，是寒性的，会加重病情。
结石病人不宜吃茭白：茭白虽好，却含有大量的草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和利用，进行人体以后会形成结块，时间外了就会形成结石，因此本身患有结石病的人群，是不宜吃茭白的，另外肾脏疾病和阳痿以及腹泻的人群，也不适合吃茭白，不然会让症状加重。
参考资料来源：百度百科-茭白
参考资料来源：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
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