1.准备粉丝，用温水泡软，不要完全泡发了。2.切酸菜碎、肉末、葱花，分开摆放，肉末加淀粉、酱油腌五分钟。3.准备一碗高汤。4.将粉丝沥干，用剪刀剪一下。5.坐锅放油，倒入酸菜和尖椒炒一两分钟。6.下入粉丝炒半分钟，倒一茶匙酱油和少许盐炒匀，使粉丝变色。7.粉丝上色后倒入鸡汤，再加一碗水，大火煮开后改小火慢慢煮。8.煮到汤不是太多时，加入肉末滑散。9.最后加鸡精调味，撒入葱花，出锅。
