低筋面粉就行。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
需要了解面粉的特性，不是所有面粉都能做春卷皮子的
现在国内很多食品公司已经把春卷做成流水线生产
他们对面粉的要求都很高的，必须要是低筋面粉
面粉的面筋含量在24以内，我之前做的时候就是这样的
好像是郝老农，具体是什么牌子我也记不清楚了，
只记得那个口感，外观都挺好的，你在网上搜索一下吧
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