奶粉:
是由鲜牛奶消毒后经浓缩.喷雾.干燥而成 的. 鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来 的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质.无机盐.脂肪等营养素 的含量浓缩. 鲜奶加工成奶粉后,维生素c遭到破坏,含量极微. 奶粉中酪蛋白[在]加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化.
乳粉:
是一种干燥粉末状乳制品,具有耐保藏、使用方便的特点。生产乳粉的目的在于保留牛乳营养成分的同时,除去乳中大量水分,使牛乳由含水88%左右的液体状态转变成含水2%~5%的粉末状态,既利于包装运输,又便于保藏使用。乳粉可分为全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉和特殊配方乳粉
国家奶粉注册制早期执行时要求品牌名后缀就是“配方乳粉”,后来改成了“配方奶粉”,他们的区别只是同一类产品的不同叫法,“配方乳粉”和“配方奶粉”实际上没有什么区别,都是国家注册制认可的名称。
首先,乳粉和奶粉的加工方法不同。乳粉是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加营养素的。普通奶粉,通常是指全脂或脱脂奶粉,就是把消过毒的鲜奶直接(或先脱脂)喷粉生产成奶粉;调制乳粉,通常是指针对不同的人群需求,添加相应的营养元素的奶粉。