油温太高了，食材的碎渣在油里反复给炸焦掉了。如果虾挂糊或挂粉油炸容易有面粉掉到油里面，面粉焦掉碳化变黑，油也变黑
炸糊了或者锅不干净！
因为炸的时候虾脑流出来了（虾脑是红的，一炸变黑了）
里面有什么东西可以和油反应把
