减肥火锅底汤怎么做

　　冬天吃火锅是件很过瘾的事，不过，北荣营养部组长杨雀恋表示，火锅汤底会增加热量摄取，其中又以麻辣锅热量最高，再来依序是酸菜白肉锅、泡菜锅、猪肉高汤。营养师则说，每种锅底都有不同的减热量吃法，但相同的原则是先放蔬菜、蛤蜊等食材，让食材中的钠先溶出，再依照自己的喜好放入泡菜、酸菜、麻辣汤包等，可同时减少热量与钠离子的摄取。

　　麻辣锅加水可减钠

　　很多人吃火锅时喜欢选择麻辣锅，但麻辣锅无论汤底或配料食材，都是含钠量偏高的种类，长期吃可能会使血压升高。此外，麻辣锅的问题不仅是高油脂、高热量造成的肥胖后遗症，更会造成溃疡反覆发作。

　　所以吃完麻辣锅当天最好多喝水，或是边吃边配著喝，使钠离子尽快排出体外，而且吃到一半加汤时，最好加白开水，不要加高汤，以免愈吃愈咸、热量愈高。
酸菜白肉锅配鸡肉

　　酸菜白肉锅的油脂也很多，主要来自肥肉，因为使用的是带油花的猪肉，所以吃的时候，如果要点两盘肥猪肉的话，建议其中一盘换成鱼肉或鸡肉等白肉，以减少油脂摄取。
　　又因酸菜白肉锅使用的腌渍酸菜含钠量不低，所以如果要喝汤的话，最好一开始就喝，不要等到火锅料都吃完了才喝。另外，不少人吃酸菜白肉锅时会选择吸汤的冻豆腐，建议可以选择新鲜嫩豆腐，热量比较低。
　泡菜锅用鸡骨煮汤

　　煮泡菜锅汤底时，如果单放泡菜通常只有咸味，而没有油脂香甜味，所以多半会再放高汤，尤其是鸡高汤或猪高汤，但也因此热量可能变得很高。

　　如果是自己在家煮泡菜锅的人，建议一开始只须放入一半泡菜，不要全部倒入，以免摄取太多钠离子。此外，还可到市场买鸡骨头煮汤，不但少了鸡皮的油脂，还增添了高汤的甜味，或者可加入去除表皮白油的排骨肉块。
　　以柴鱼、蔬菜取代高汤块

　　最普通的火锅汤底是柴鱼高汤，或是放入高汤块、高汤粉的高汤。和其他汤底比起来，柴鱼高汤及放入高汤块的高汤，热量和钠离子含量都比较低。

　　但钟子雯营养师仍建议，如果希望摄取的热量和钠量更低，可以先用白开水把耐煮材料（如白菜、高丽菜、青花菜等）煮熟，再放入蛤蜊，最后用高汤粉或剥半的高汤块调味，就可减少钠离子的摄取量。

刮油汤的作法

1、素菜汤

提前准备食物：莴笋、西红柿、白菜、圆葱、骨头汤、盐

作法步骤：

血压将莴笋清洗切割成段;

血液将西红柿放进开水中烫一下削皮，切片;

补充将白菜一瓣一瓣分离洗干净切割成段;

负重将圆葱洗干净，先向半切一半，再切割成丝;

足月准备好一锅去掉植物油脂的骨头汤，大火烧烧开，转小蜡烛蔬菜水果倒入放盐煮开。

2、冬瓜汤

提前准备食物： 冻虾、东瓜、盐

作法步骤：

血压买冻虾解冻，洗干净，取下尾线，去头留有尾端预留;

血液将东瓜去皮，切一片;

补充将龙虾尾放进冷水中，冷水烧开，放进东瓜和盐，煮开就可以。

刮油汤的做法是什么？

3、韩式海带汤

提前准备食物：海带丝、牛羊肉、生抽、芝麻油、盐

作法步骤：

血压将海带丝加水里侵泡两个小时，随后清理干净，控干水份，切条或切条，长短可自身掌握;

血液将牛羊肉切一片放进锅中中，添加生抽和芝麻油，炒掉色添加冷水，再放进海带丝和盐，拌和煮开。

4、洛神汤

提前准备食物： 洛神花、山楂果、老冰糖、甘草

作法步骤：

血压提前准备洛神花、山楂果、甘草和老冰糖;

血液将锅清理干净，不可以有一点油，水中放老冰糖火灾烧开;

补充水沸腾后，火转小，先后放进山楂果、洛神花和麦草，文火煮15分钟就可以。