西安泡漠的糖蒜做法

主要材料：大蒜，白糖，盐，香醋，水。

1，新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2，全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3，浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。

4，大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5，料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6，煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7，盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8，成品图。

食材用料

新蒜瓣500克
醋350克

白砂糖100克
盐150克新蒜

糖蒜的做法

1.准备好新蒜！

2.把外衣剥了！根部用刀切掉！

3.用清水洗净！

4.把洗好的新蒜晾干！准备好醋盐糖再准备一个干净的瓶子

5.瓶子里放一层蒜！

6.一层盐！这样比较均匀！

7.知道把瓶子装满

8.在把陈醋放进去！

9.盖上一层保鲜膜，防止进空气！

10.盖上瓶盖！密封起来！放置阴凉处！一个月后变色就可以吃了！

10蒜放多少白糖、盐、醋和水。