“烂葡萄”酿出的酒为什么那么贵？

有一种酒，由于一场“灾难”，使它从一个小小的葡萄变成了最昂贵的甜葡萄酒品种，被世界称为“液体黄金”，使无数嗜甜派疯狂，有些人甚至把他比作“贵妇”。相信你很聪明，你一定知道我在说“贵腐酒”。

1650年，战前在不稳定的匈牙利有一个小镇托卡伊(Tokai)。由于持续的战争，许多葡萄种植者被迫逃离种植园，这导致许多等待收获的成熟白葡萄无法正常采摘，只能在葡萄藤上干上几个月。

在这个空窗期，曾经的葡萄噩梦——贵腐菌来袭，而当时的浓雾也助长了昂贵的腐烂细菌的嚣张气焰。他们疯狂地攻击那些被人们忽视的白葡萄，无情地将鹰爪菌丝吸进葡萄体内，让它们遍体鳞伤，千疮百孔，最终腐烂、枯萎并落入土壤。

直到“清云见天”的时刻，阳光带来的紫外线才抑制了昂贵的腐烂细菌的肆意行为，葡萄才被拯救出来。然而，葡萄上细菌留下的伤口不会愈合，阳光会带走葡萄的水分。葡萄在最后一口气将糖保存在体内，但仍然无法逃脱“枯萎”的命运。

当逃离战争的农民回来时，看到花园里枯萎的葡萄表面有一层灰色的霉菌，他们感到很难过。我忍不住把它扔掉了。所以他把“死马当活马医”，把这些“腐烂的葡萄”变成酒。

因此就有了百年一遇的，世界上最好的葡萄酒。迷人的琥珀色葡萄酒混合着橙子、蜂蜜和果脯的香气。酸度和甜味平衡，口感饱满湿润，没有腐烂的味道。

酿造名酒不仅需要恶劣的气候条件，还需要高收获风险和繁重的体力劳动。一瓶普通红酒需要大约520颗葡萄，而贵腐酒需要大约5200颗感染了贵腐菌的葡萄，葡萄是一颗颗人工挑选的，这无疑增加了贵腐酒的生产成本。因此，“每一滴都像金子”似乎是对贵腐酒的最好诠释。