红烧乳鸽怎么做？

红烧乳鸽做法：

主料：乳鸽1只    

辅料：蒜瓣、洋葱，料酒，盐、老抽，适量冷水，黄豆芽， 青、红椒,胡椒。

1、准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2、乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3、锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

4、加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

5、加入料酒，炒匀。

6、加入盐、老抽，炒匀。

7、沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

8、汤汁渐少，加入黄豆芽。

9、加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。

红烧乳鸽做法：

主料：乳鸽2只    

辅料：13香 适量    生抽适量    老抽适量    麻油适量

1、乳鸽清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了。

2、锅里烧水，先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉干净了。

3、乳鸽在煮锅里煮一分钟，不要把皮煮破。

4、煮好以后，马上用冷水冲洗干净，包括脏东西的浮沫。滴干水备用。

5、准备卤水。13香适量加水煮开，加入稍微多的生抽，适量的盐，自己试味。

6、放乳鸽入卤水中，煮开到适当的时候记得乳鸽翻身。

7、借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内入味。

8、一边煮，一边浇灌，一边不时地翻身。让鸽子整个充分都能吸收卤汁的香和味道。这个时候可以加入老抽上色。同样不停地浇灌。

9、大约煮了15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身，让它上色均匀，充分吸收香味。待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。

10、锅里烧开热油。鸽子入油锅前，鸽子尽可能干身，否则过多的汁液和热油碰撞会炸开的，很危险。

11、油约8-9成热，放入鸽子。借助汤勺浇灌鸽子，让它充分受油热。就可以看到浇灌过热油的鸽子皮肤的质感变化。

12、取出后，就是斩件，一开四。

特点：皮香，汁液丰富。

乳鸽的营养价值

乳鸽鸽肉味咸、性平，具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓，可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

1，准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。2，乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。3，锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。4，加入蒜瓣、洋葱，翻炒。5，加入料酒，炒匀。6，加入盐、老抽，炒匀。7，沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。8，汤汁渐少，加入黄豆芽。9，加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。

红烧乳鸽的做法
1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
红烧乳鸽Ms.jpg
2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。
4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。
5.加入料酒，炒匀。
6.加入盐、老抽，炒匀。
7.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
8.汤汁渐少，加入黄豆芽。
9.加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。

1.准备好乳鸽、 姜、蒜。

2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块，用盐和料酒腌制20分钟。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

5.加入适量盐、李锦记牌老抽，炒匀。

6.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

7.汤汁渐少,加入青、红椒，炒至断生；撒入些许白糖，调好味，即可装盘。