茼蒿的营养价值高，吃的时候要注意什么？哪几类人不能吃呢？

茼蒿，一种带有特殊芳香气味的绿叶蔬菜，早在古代就被选为宫廷佳肴供皇帝食用，正因如此，它也被称为“皇帝菜”，深受人们的喜爱。

而今，正值茼蒿上市时节，颇具营养价值的茼蒿，吃它对于身体都有哪些好处？需注意哪些事项？来跟大家分享这方面的知识。

茼蒿的营养价值

作为一种低热量、低脂肪蔬菜，茼蒿含有人体所需的多种必需氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素以及钠、钾、铁等矿物质元素，每100g可食用部分各营养成分含量为：蛋白质1.9g、维生素C47mg、纤维素2.2g、钾207mg、铁5.4mg、钙187mg；

吃茼蒿对身体有哪些好处？

1. 增进食欲

茼蒿的特殊香味源于其含有挥发性物质，这些散发的特殊香味有助于增加唾液分泌，促进食欲，日常食欲不振的人群不妨可以吃些茼蒿。

2. 润肠通便茼蒿是一类含有丰富膳食纤维的蔬菜，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害物质，从而可以缓解便秘方面的问题。

3. 有益肌肤

茼蒿含有较为丰富的维生素C，有助于改善皮肤粗糙，保持肌肤弹性，对于女性朋友来说，日常多吃些茼蒿可以让肌肤更加细腻。

4. 减肥蔬菜对于肥胖人群来说，茼蒿是理想的蔬菜选择，其热量低、脂肪含量少，同时有利于排出机体毒素。

吃茼蒿需注意哪些事项？

1. 人群注意：茼蒿辛香滑利，对于脾胃虚弱以及腹泻的人群，不宜食用，

2. 食用注意：茼蒿不宜炒太长时间，容易流失维生素，同时影响口感，此外，茼蒿本身带有咸味，烹饪过程中，不宜放太多盐，最好的烹饪方法以煮汤为宜。

3. 挑选技巧：11、12月份的茼蒿最为鲜甜肥美，挑选时以茎短、粗细适中为宜，颜色以水嫩、深绿色为佳。

茼蒿清香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，为春日佳蔬。但食用时须注意以下六点。

1. 《本经逢原》载：“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。”因此，茼蒿一次不要食之过多，每餐50～100克为宜。

2.《得配本草》言：“泄泻者禁用。”因茼蒿辛香滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者应忌食。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，为保留有效成分，烹调时应以旺火快炒为宜。

4. 茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人食用。

5. 茼蒿属于高植物蛋白食物，过敏体质者宜应慎食。

6.茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍可提高其维生素A的利用率。