酸菜烧豆腐怎么做

主料

豆腐

1块

酸菜

250g

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

蒜泥适量

 酸菜烧豆腐的做法

1

豆腐一块，清洗干净，切成块状

2

咸酸菜洗净切碎备用。

3

锅内放油，待油热

4

油热之后，把切好的豆腐放进去，翻炒到1到2分钟

5

再放入切好的酸菜丝，加入适量的水，放点少许鸡精，盐，酱油，进行温煮。

6

一到2分钟就可以开锅了

7

盛入碟中，就做好了

豆腐跟酸菜才是绝配，简直太香了，不仅特别好吃，还超级下饭

市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有益胃肠健康。

豆腐是我们日常生活中常见的一种食品，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。把酸菜跟豆腐加上肉末一起烧，简直是绝配，不仅好吃还营养丰富全面，最重要的是特别下饭，下面把酸菜烧豆腐的做法分享给大家。

食材准备：豆腐（老豆腐）、酸菜、猪瘦肉、葱姜蒜；

1、猪瘦肉冲洗干净沥干水分，剁成肉末装入碗里放入一勺料酒、少许盐搅匀腌制10分钟；

2、豆腐冲洗干净切成三角形的薄片备用；

3、酸菜洗净沥干水分切末备用，葱切末、蒜切片、姜切丝备用；

4、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至两面金黄捞出备用；

5、锅里留少许油，放入肉末炒散，接着放入葱姜蒜，酸菜翻炒均匀；

6、接着放入一勺红油豆瓣酱翻炒1分钟；

7、加入适量温水或高汤煮开后放入煎好的豆腐；

8、放入一勺生抽、一勺老抽、豆瓣酱里有盐尝下咸淡，再加适量盐，鸡精，大火煮5分钟；

9、煮好后水淀粉勾薄欠即可；

10、出锅装盘撒上葱花点缀即可，酸菜烧豆腐就做好了，简直太香了，豆腐特别入味，汤汁酸香浓郁，超级下饭，就着这道酸菜烧豆腐一锅米饭都不够吃。

11、喜欢这道酸菜烧豆腐的朋友按照上面的做法试试吧。

食材准备：油豆腐半斤，酸菜1把，胡萝卜1个，一碗肉末，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，姜1块，两勺白糖，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备半斤油豆腐，放到清水中抓洗两遍，把多余的油分去掉，洗净后把它挤干水分，然后用剪刀把其中一面剪掉，开个门，剪好的油豆腐放一边备用。

第二步：剪出来的豆腐片别扔了哦，用刀切碎，放到大碗中，准备个胡萝卜去皮洗净后切碎，一起加到大碗中，再加入一碗肉末，加点胡椒粉，蚝油，生抽，适量盐，一勺淀粉，少许花生油，把它搅拌均匀。

第三步：馅料搅拌均匀后，我们就可以来酿豆腐了，用筷子挑点肉馅，塞进剪好的油豆腐里，从开好的门那边塞进去，边塞边用另一只手的拇指压，稍微压实一点，酿好的油豆腐放一边备用。

第四步：准备一把妈妈腌制的酸菜，清洗几遍后把它扭干水分，然后再把酸菜切小块，也可以切碎它。

第五步：准备一块姜去皮切片，然后准备一个锅，锅中下油，调大火烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入酸菜翻炒，炒出酸味后，加入两勺白糖，把糖炒均匀炒融化。

第六步：酸菜炒好关火出锅，把酸菜转到提前准备好的砂锅中，铺平后加入两大碗清水，再把酿好的油豆腐摆进去，然后盖上锅盖，调大火把它烧开，烧开后转中火煲10分钟。

第七步：这个时间我们来准备半碗料汁，碗中加半碗清水，加一勺淀粉，少许蚝油，生抽，搅拌均匀，调味一定要根据自家人喜欢的口味来下调料，这个没有固定的配比的。

第八步：酸菜酿油豆腐煲的时间差不多了，打开锅盖继续中火（如果锅中的汁还剩余比较多，那就调大火），然后淋入调好的那半碗料汁，再盖上锅盖焖多两分钟。

第九步：好了，时间到了，锅中的汁也收浓稠了，关火撒上一点葱花，然后再搅拌一下就可以开吃了，汁别煲干了，一定要留一些汁才好吃哦。

这一道酸菜煲酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，有荤有素，鲜香开胃，客人来了做一锅，好吃好看特别有面子哦，多吃也不腻。

食材明细

主料

• 嫩豆腐1块

• 酸菜半颗

• 肉末20g

• 辅料

• 酱油25g

• 盐2g

• 酸辣口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

酸菜烧豆腐的做法步骤

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  1

  嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。

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  2

  猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。（图为另一道菜部分配料）

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  3

  热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。

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  4

  重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。

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  5

  锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花点缀。

【酸菜炖豆腐】最适合吃一碗热腾腾的炖菜，每次一大锅都吃光，吃完浑身都暖和了！
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👉 五花肉

👉 豆腐

👉 酸菜

👉 葱姜

👉 料酒 盐

1 豆腐切块 五花肉切片

2 酸菜 葱姜切碎👏

3 豆腐放入水中焯水捞出。✌

4 五花肉也焯水。👌

5 锅里放油烧热，葱姜爆香，倒入焯过水的五花肉，放入适量的料酒去腥炒至出油

6 再放入酸菜炒香

放入适量清水及豆腐盖上盖子大火煮。

7 炖10分钟左右即可，可以加少许盐

一道酸菜豆腐就做好啦，看完是不是觉得很简单呢，不管是上班还是放假在家休息都可以尝试着做呢，食材都是日常中经常能买的到的，真的是又方便又简单哦