白斩鸡怎么做，还有它的蘸酱怎样调制

2024-12-10 05:26:45

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回答1：

步骤1：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水。
步骤2：水开后，煮5分钟左右捞出沥干。
步骤3：姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟(视鸡大小做出调整)。
步骤4：马上泡入芦档冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。
步骤5：切块装盘，将生抽，鸡汤，姜末、糖、盐、麻油、葱末调成蘸料陪如乱，橡型吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。

回答2：

材料：走地鸡半只，坦芹姜 2 片。
蘸料：酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。
做法：
1．水在宽锅中烧开后，加两片姜，将半只鸡放入开水中煮7分钟。然后熄火加盖15分闹贺钟。
2．捞出冲凉水冲，直到彻底降温。冷却半小时后往鸡身上抹液信派点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。
3．斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁煮开就成蘸油。