有些白皮小麦品种是这样的，成熟时遇到高温多雨， 就会产生穗发芽。因为环境的温湿度都满足了它发芽的条件。有的品种即使不下雨， 多雾都会造成穗发芽， 在江淮地区小麦成熟的时节很有可能会遇到这样的天气， 所以一般不种这样的品种，选 种红皮小麦， 红皮小麦穗发芽的情况比较少
种子成熟后，一般并不能立即发芽，因为此时种子实际并未完全成熟，还有一个后熟期，一些作物品种后熟期很短，几天就完成了，此时遇到阴雨天气，在环境上又适合生长，所以就发芽了。
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