山药粉跟玉米粉，土豆粉类似，用途相当于我们在超市买的淀粉，你单独吃肯定会硬的。一般做油炸食品拍粉，上浆用，做肉丸时调和上劲用，你做烙饼少加点，防止面饼粘连，做汤菜，或有的炒菜沟茨用，还可以调成稀糊糊在锅里摊，成自制粉皮。希望能帮倒你哈！采纳哦
铁棍山药跟面粉揉面可以做饺子皮，但是铁棍山药不能多，多了饺子皮没有劲度，包成的饺子容易烂。铁棍山药和面粉做成的面团更有营养价值，
