汤为乳白色时，为9-10分熟，浅白色汤时，说明鸭子7-8分熟，汤为粉红色时，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，一般需烤制30分钟左右，调整鸭子的方位，根据鸭坏上色情况在烤制过程中，说明烤过火了
