猪肝怎么炒好吃有简单

主料

• 猪肝 ：1块

• 洋葱 ：半个

• 青辣椒 ：2个

• 红杭椒 ：1个

辅料

• 油 ：适量

• 干淀粉 ：5ml

• 盐 ：适量

• 生姜 ：适量

• 醋 ：3ml

• 白胡椒粉 ：适量

• 白糖 ：适量

• 大葱 ：适量

• 郫县豆瓣 ：适量

• 干花椒 ：8粒

• 生抽 ：10ml

• 料酒 ：5ml

具体步骤

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  第一步

  1.猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水，反复冲洗。

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  第二步

  2.猪肝洗净后，片成2—3mm厚的薄片。

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  第三步

  3.清水浸泡30分钟，反复继续冲洗至无血水。

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  第四步

  4.猪肝控干水分。

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  第五步

  5.青椒、洋葱切块、生姜切片、葱、红杭椒切段。

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  第六步

  6.猪肝里调入适量的盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、葱姜片。

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  第七步

  7.搅拌均匀，腌制10分钟入味。

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  第八步

  8.锅里烧热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒烟，倒入猪肝片。

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  第九步

  9.大火快速翻炒，几秒钟的时间，猪肝粉色略带白色，立刻盛出（倒掉炒猪肝的部分汤汁）。

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  第十步

  10.锅内留底油，放入郫县豆瓣和花椒炒出香味出红油。

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  第十一步

  11.下入青椒和洋葱块翻炒。

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  第十二步

  12.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下即可出锅。