怎样保鲜蔬菜

正确的方法是先把买来的蔬菜清洗干净，因为蔬菜表面会附着很多脏东西和细菌，清洁他们可以使他们保持更长的时间。清洁后控制湿度。
然后把他放进保鲜袋，不仅要挤出多余的空气，还要避免绑得太紧而导致蔬菜无法呼吸，当把保鲜袋密封放入保鲜袋时，应该有一些空间，然后把一些孔放在袋子里，然后放进冰箱保存，蔬菜保存2-3天没问题！除了使用保鲜袋，密封罐和保鲜盒也是很好的方法。
在冰箱中，也要注意不要把他们和水果放在一起，因为很多水果会释放乙烯气体，会加速成熟，所以应该分开存放，避免相互影响，缩短贮藏时间。
同时，当储存冰箱蔬菜时，不要把他们扔到角落里，最好放在显眼的地方，避免因遗忘而长期存放，方便及时食用。
为什么蔬菜会枯萎？首先，当蔬菜在地下生长时，他们的根会不断地从土壤中吸收水分和养分，使土壤变得非常旺盛。
一旦被采摘，他的细胞仍在工作，但却不能吸收营养和水分，因此变干会因水分蒸发而枯萎。
经过变干和萎蔫，蔬菜失去了自己的味道和营养，味道和味道都很差。
有的人会问，那么我的蔬菜也放冰箱，为什么他容易腐烂和发臭？
事实上绿叶蔬菜的叶子中含有大量水分和高活性酶，如果直接放入冰箱，他们很容易脱水并与微生物反应，导致腐烂。

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

方法/步骤1:
芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
方法/步骤2:
香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
方法/步骤3:
茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
方法/步骤4:
韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
方法/步骤5:
西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
方法/步骤6:
土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
方法/步骤7:
冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
方法/步骤8:
大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
方法/步骤9:
葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
方法/步骤10:
大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
方法/步骤11:
姜保鲜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
方法/步骤12:
菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
方法/步骤13:
胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
方法/步骤14:
南瓜保鲜 切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
方法/步骤15:
金针菇保鲜 可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
方法/步骤16:
圆白菜、生菜保鲜 将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
方法/步骤17:
白萝卜、青萝卜保鲜 萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
方法/步骤18:
青椒保鲜 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。