油麦菜的选购与营养：选购：首先看是不是自然的绿色，然后看叶子上有没有发黄或者枯烂的地方，根部最好短一些。营养：油麦菜含有大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。此外，油麦菜还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。忠告：油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
