奶香芋泥小面包怎么做

用料  

高筋面粉    380g    

奶粉    12g    

盐    8g    

糖    50g    

发酵粉    10g    

牛奶    125g    

汤种    120g    

淡奶油    30g    

无盐黄油    50g    

全蛋液    2个鸡蛋，一个刷蛋液用 一个放面包机里    

内陷    

无盐黄油    40g    

糖粉或砂糖    30g    

芋头    350g    

奶香芋泥小面包的做法  

• 基础面包的做法不再多啰嗦了。我是用的面包机揉面和第一次发酵。把所有湿性材料先放入面包机里，再放干性材料，面包机选择dough 面团功能，搅动大约15-20分钟，面团起筋后，放入已经软化好的黄油（可放微波炉转10-15秒，即可软化）

• 当面团第一次在面包机里发酵好后，取出，排气。我这个方子面粉的量可以做18个，即2个10寸烤盘，每盘9个。排气后，揉圆，醒15分钟，醒的时候盖个薄膜以防表面变干。

  

• 方子中的芋头是18个的量，如果只做9个，可减半，把芋头蒸熟，趁热把黄油和糖放进去拌匀，待用，这个可以在面包机揉面和发面的时候准备。

  

• 醒好后，拿一个圆面团，手掌压扁，擀面杖擀成椭圆，铺上芋泥心子，再从上到下卷起，注意把心子都要卷进去，不要漏出来。

  

• 卷好后收口，慢慢滚成圆形。

  

• 10存烤盘，铺油纸，放入滚圆后的六个芋泥面团。

  

• 先把烤箱开170度2-3分钟，让烤箱里有点温度，然后关掉，不要开太久，温度太高了也不利于发酵。把烤盘放入38度的烤箱内进行2次发酵，同时在烤箱里放一杯热水，保持湿度。烤盘上记得放一层薄膜以防表面干裂。大约一个小时就可以发到如图大小了，烤盘的9成高，刷蛋液，可以洒芝麻或者奶酥等装饰。

  

• 刷蛋液的时候烤箱预热176摄氏度（350华氏度），然后把面团放进去烤20-25分钟，表面上色后，基本就好了。拿出来，冷却，到温温的时候吃也很好吃，如果凉了，还可以微波炉转15秒吃，也不错。我最后这张图不是这次做的，这次的还没来得及拍照就被消灭了一块：）用了以前的图，都一样啦

奶香小面包的做法_菜谱_美食天下

• 1

  将所有原料(除黄油外)混合。

• 2

  后油法揉至扩展阶段。

• 3

  发酵至2.5倍大。

• 4

  均匀分成7等份,滚圆松弛15分钟。