干贝怎么鉴别好坏呢，还有自然风干、全干的那种好，什么是淡干

干贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝的较好。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。自然风干的较好，其营养结构没有破坏，全干的属于烤干或者高温风干，对营养结构有所破坏，淡干也是低温风干的结构也保存较好。

现在一些商贩卖的都是些，化学贝丁，有白霜，一定要买色泽不要太光亮，干瘪的，那种是淡干的，糖干很光亮，不好保存发惺。我记得我在淘宝一家。 康泰海产品这家买的贝丁很好，纯淡干，纯渔家自己晒的，干度也好，你可以去买点。

淡干是一种新的加工工艺
干贝分1.夏威夷干贝 2.扇贝干贝 3.全贝
夏夷贝个头大，体型扁圆如矮圆柱型，颜色金黄，肉质鲜美，营养丰富。彩盒包装好用来送人非常漂亮。个头从50-500只每斤不等。价格也是三种贝中最贵的。
全贝带有裙边，颜色金黄，价格适中。肉质鲜美，营养丰富。个头从100-800只每斤不等。
扇贝个头从100只到1500只每斤不等，没有夏夷贝的大体格，形状是不十分规则圆柱体，颜色浅黄。外表有泛白这是正常的返碘现象。扇贝营养丰富，家庭食用非常的经济实惠。