如今，各式麻辣火锅、川菜馆、麻辣田鸡专门店、湘菜馆在广州开得成行成市。水煮鱼、辣子鸡丁、重庆烤鱼、剁椒鱼头……说起川菜、湘菜菜式，不少广东人能一口气说出十几种，追捧者中本地人越来越多。曾几何时，在老广的心中，是否喜欢吃辣似乎是从饮食习俗上区分“本地人”与“外地人”最简单便利的方法。然而，最近几年，一向讲究“饮食要清淡”的广东人，似乎也开始向“麻、辣”等较浓口味挑战，在餐馆里不少老广敢与北方人比拼吃辣的本领，爱“辣”并且“能吃辣”已经不再是外省人的专利。
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