绝味家的鱼豆腐怎么做

材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

鱼豆腐的做法

这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢？不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。

1.豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅