牛肉的营养价值是非常高，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对于成长中的孩子长身高、壮体魄很有好处。蒜苔时令蔬菜，鲜美可口，独特的蒜香味很受大家的喜欢。蒜苔炒牛肉，荤素搭配，营养均衡。下面我来分享一下怎么做牛肉更加的鲜嫩可口。
准备配料：蒜苔洗净后去头去尾，比较老的部分去掉，切成4cm长的段。切点葱花姜末当作料头。牛里脊肉，逆着纹路切成片，这样切出来的牛肉口感更好。
腌制牛肉：把切好的牛肉放入碗中，加入盐，生抽，胡椒粉，淀粉，花生油搅匀腌制十分钟。
起火烹制：热锅凉油，放入牛肉炒散炒至断生，放入葱花蒜末爆香，倒入蒜苔，加入豆瓣酱，味极鲜，酱油盐，味精鸡粉调味，快速翻炒至蒜苔成熟，水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
经验分享：牛肉必须提前腌制，这样炒出来的牛肉才更加的嫩，蒜苔不易入味，所以要用水淀粉勾芡。
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