茶油是最适宜烹调和煎炸的高级食用油。长期食用不仅不会使人体胆固醇指数增加，而且也会在一定程度上降低心血管病的发病率。
另外，茶油还有一大特点是耐高温。其它植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯等有害健康的物质；而茶油在煎到220℃时，也不会有此类变化，故茶油最适于在烹饪食物时使用，尤其符合东方人的烹调、煎炸习惯。用茶油炒出的菜肴色彩鲜艳，鲜美可口。选购茶油时务必选择一级压榨油。
备注：国家一级压榨茶油的标准是在280℃的高温下 “没有析出物,不变色”。
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