人参甲鱼汤怎么做？

材料：姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，人参，姜，葱。

做法如下：

1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。

2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，人参，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间。

烹饪人参甲鱼汤是一项养生美食之旅，它不仅能滋补身体，还能调理气血，增强免疫力。下面，我们就来详细了解一下人参甲鱼汤的做法。

准备食材：

甲鱼 1只（约500克）

人参 1根（约10克）

黄芪 15克

当归 10克

熟地黄 10克

枸杞 10克

红枣 10颗

姜 3片

葱 2根

料酒 2勺

食盐 适量

烹饪步骤：

1. 处理甲鱼

2. 将甲鱼放入清水中浸泡1小时，使其吐出泥沙。然后用刀从甲鱼腹部的正中切开，去除内脏和筋膜。切成块状，洗净备用。

3. 2. 焯烫甲鱼

4. 在锅中加入清水，将甲鱼块放入，大火煮沸后焯烫2-3分钟。捞出沥干水分，用清水冲洗干净。

5. 3. 炖煮甲鱼

6. 将焯烫后的甲鱼块放入炖锅中，加入人参、黄芪、当归、熟地黄、枸杞、红枣、姜和葱。加入清水至淹没食材，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至甲鱼肉软烂。

7. 4. 调味

8. 在炖煮过程中，根据个人口味添加料酒和食盐调味。

9. 5. 出锅装盘

10. 将炖好的人参甲鱼汤盛入碗中，即可享用。

11. 烹饪技巧：

甲鱼一定要处理干净，去除内脏和筋膜，否则会影响口感。

炖煮时间要充分，使甲鱼肉软烂，药材的营养物质才能充分释放。

加入枸杞和红枣等食材，可以增强补血益气效果。

如果喜欢清淡口味，可以减少料酒和食盐的用量。

炖煮过程中，如果水分蒸发较多，可以适量添加清水。

功效与作用：

人参甲鱼汤具有滋阴补肾、益气养血、增强免疫力的功效。它适用于体虚乏力、气血不足、免疫力低下等人群。

温馨提示：

甲鱼属于发物，食用后可能会引起过敏反应。有哮喘、荨麻疹等过敏性疾病的人群应慎食。