外酥脆内松软无矾油条参考配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
看你自己学多久，建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀 老师手把手的教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，以后开店工作，保障你有一定的稳定客源和吸引力，毕竟口味最重要。
随着现代生活节奏的加快 早点成了部分商家不可忽视的一部分 油条豆腐脑成为多年以来人们选择早点的一个习惯 初油条的配料是用矾做得的 对人的大脑造成一定的损害 现在的油条是无矾油条 不仅对人体无害 而且口感酥脆色泽金黄
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