怎样做黄蚬子汤?

　　主料 ：蚬子

　　辅料：盐少许    葱适量    姜适量

　　煮黄蚬子的做法步骤

　　1. 将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用

　　2. 葱切段、 姜切片备用

　　3. 准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子

　　4. 大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。

　　5. 继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤

　　6. 煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉

　　7. 取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。

　　8. 放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成

　　小贴士：

　　A. 凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳 ，

　　B. 为了吃的时候方便，也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来，取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳，这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿， 然后用凉水洗两、三遍，洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条

　　C. 如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学，可以在开锅后多煮2-5分钟，但是蚬子口感会比较硬，没那么鲜嫩好吃了
       D. 蚬子煮好后，无论剥壳与否最好都泡在原汤里，不然口感差很多。

黄蚬子汤用料
主料 黄蚬子肉800g 调料食盐适量 水适量
原料介绍
蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。
营养分析
1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

一般人均可食用
1. 适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用

黄蚬子汤的做法
1.买回来的蚬子用盐水浸泡2小时以上，使其吐尽泥沙
2.蚬子清洗干净，入锅，添适量清水
3.水烧开待蚬子都开口关火
4.撇去浮末，并加入适量的料酒和盐；
5.把鲜子起锅，在上面撒入葱花即可

材料：速冻水煮蚬子一包、西葫芦半个
做法：
1.速冻水煮蚬子自然解冻。西葫芦半个切片。
2.解冻后的水煮蚬子连汤水一起倒进汤锅，烧开后取出蚬子，汤里放西葫芦片煮开后倒入盛放蚬子的碗里即可。
tips：速冻食品最适合没有太多时间又不想自己收拾海鲜的人做了，因为已经是水煮过的熟蚬子，再加热过度影响口感，所以加热时间要控制好。
青菜豆腐蚬子汤
主料：小白菜一把，摘干净抄水，这样可以去除青菜的味，而且据说也是更卫生的吃法。豆腐切块。蚬子半斤放在清水里吐淤泥。生姜切丝备用。姜丝一方面可以去除蚬子的腥味，另一方面，我觉得比较重要的就是，蚬子性寒，姜丝温热，放在一起可以起到平衡的作用。
下面进入正式的制作过程。
少量油爆锅，然后倒入水。水沸腾后倒入豆腐、姜丝。水再次沸腾后放入蚬子，然后放入抄过水的青菜。放入适量的盐，蚬子开口关火。鲜美的蚬子汤就出锅了。
这道汤还有些非常清淡的做法。比如不爆锅直接用清水，开锅后放入姜丝、豆腐、蚬子小白菜，最后点一点橄榄油。或者干脆用清水煮蚬子，放入大量姜丝。
菠菜蚬子汤:
原料:
菠菜:三两
蚬子:半斤
做法:
（1）先将蚬子冲洗一遍，再加入少许盐，放入清水，静置半小时以上，让蚬子吐沙。
（2）锅中放入清水，放入吐沙后清洗干净的蚬子，大火烧开。
（3）汤开后加入菠菜，调口，汤再次烧开即可。