韭菜鸡旦豆干饺子馅的调制步骤

材料：韭菜、豆腐干、香菇、粉丝（没有粉条，有这个代替）、鸡蛋、虾皮、大葱、姜

做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。

2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。

3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。

4、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。
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1
食材：香干、韭菜（已清洗切成段）、虾皮

2
将香干放在案板上切开。

3
烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。

4
接着，合入虾皮和韭菜翻炒翻炒。

5
然后，加适量的盐。

6
加适量的味精。

7
调味炒匀，即可。

8
出锅装盘。
小窍门
加不加味精根据自己的喜好。
使用的厨具：炒锅

我这人什么都不会就会吃