家常炖小鸡怎么做

食材准备：仔鸡半只、小干香菇200g、小葱2根、生姜4片、大蒜头5粒、盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量。

注：

1、做菜之前，鸡仔提前切好块，蘑菇提前2小时泡好。

2、盐可以一开始就放，也可以起锅前再放，这道菜我喜欢吃稍重一点的口味，所以盐一开始就放了，食材会更入味。

步骤——

1、锅烧热加适量油，放入葱姜蒜煸炒，爆出香味（小葱前段留适量不加，用于最后点缀的葱花）。

2、放入洗净沥去血水的的鸡块，加适量盐。

3、倒入料酒去腥。

4、倒入老抽调色。

5、待鸡块全都变色后，倒入开水，大约没过鸡块的三分之二。

6、加入泡好沥好水的香菇。

7、大火烧开至水沸腾，转小火慢炖，盖盖子闷煮10分钟，转大火收汁。最后加一点味精或者鸡精。

8、起锅出炉，撒上切好的葱花即可。

来个小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的制作材料：
主料：光鸡(半只,350克)
辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)
调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

8.完成

提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

小鸡炖蘑菇的制作材料：
主料：光鸡(半只,350克)
辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)
1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
8.完成
提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香

首先把小鸡洗干净切成小块放入锅中，然后加入盐，味精，料酒等。小火炖。