开个小烘焙蛋糕店，走上正轨要多少时间和资金？

你想开店的话，中大型的烘焙蛋糕店一般需要学习半年以上，理论和实操都需要熟练掌握并且需要灵活变换。蛋糕店的经营管理知识也需要有一定的了解。而私人烘焙工作室一般学习三个月就可以了，这种短周期的课程能够根据市场需要的热门甜品及时调整课程。但是你一定要去专业的学校学习，不太建议去小机构。

观察你周边的人群习性，店铺的销售？？了解所有……然后定位你的产品，要有自己独特的产品，给别人到你这里来买东西的一种理由，只要有人想你哩，想你家东东了，那你就有得赚了啊！！“准备资金”就看你自己了，你该发钱的时候发，不该的就不发呗,节省点要不了多少！“几个月能达到盈利”说不准……

开蛋糕店需要的资金是和店面大小、店面位置、店面装修、设备配置、人员配备等多方面的因素有关系的。
房租，会是资金投入的大头，以3线城市市区为例，位置一般，一个30多平米的临街店面大概要5万/年，位置一般，偏僻不临街的地方2万/年。
装修，一般在400-2000/平米左右，以三线城市30平米小店为例，普通装修大概2万元左右
税务水电，5000元/年(三线30平米店面)
设备，厨宝、多功能搅拌机、不锈钢发酵箱，展示台，工作台，烤盘，打蛋器，模具花色烤盘，头花嘴，耐高温手套，葡挞，蛋形模，量杯，刮板，刮刀等设备，大概10000元左右。
人工，雇一个人开，工资5000元/月，自己找培训机构学习后开，工资0元（培训费大概1-2万元）。
总计：以三线30平米店面为例
5万+2万+5千+1万+1万（5万）≈10万元

不知道你是哪里的，你可以在百度上搜下：巧克氏，有详细的介绍。

好几万，烤箱材料啥的很贵啊。