做辣椒面，先要翻炒干辣椒，这个时候要不要放油？

制作辣椒面时，是否需要放油，这个问题的答案主要取决于具体的制作方法和所使用的食材。
在一种制作辣椒面的方法中，需要先翻炒干辣椒。这种情况下，不需要放油。这种方法主要是为了使干辣椒完全脱水，然后再将其粉碎成辣椒面。具体步骤如下：
1. 准备干辣椒，用湿布擦拭，去除灰尘。
2. 将干辣椒剪成段。
3. 锅中不放油，将干辣椒放入，用小火翻炒2分钟。
4. 加入白芝麻，继续小火翻炒，直到芝麻微微泛黄。
5. 关火，将辣椒和芝麻晾凉。
6. 将它们放入料理机中打碎，即得到辣椒面。
而在另一种制作辣椒面的方法中，则需要放油。具体步骤如下：
1. 准备干辣椒，用湿布擦拭，去除灰尘。
2. 将干辣椒剪成段。
3. 锅中放油，将干辣椒放入，用小火翻炒，直到干辣椒完全脱水。
4. 加入白芝麻，继续小火翻炒，直到芝麻微微泛黄。
5. 关火，将辣椒和芝麻晾凉。
6. 将它们放入料理机中打碎，即得到辣椒面。
总的来说，是否需要放油取决于具体的制作方法和所使用的食材。如果主要目的是使干辣椒完全脱水，则不需要放油；如果需要炒制干辣椒并使其脱水，则需要放油。不同的制作方法和食材会影响辣椒面的口感和风味，可以根据个人口味和需求选择适合自己的制作方法。

做辣椒面，先要翻炒干辣椒，这个时候要不要放油的
油的问题，先炒一下主要是达到完全脱水后有利于粉碎，加了油一样不利于粉碎，所以，也是不能放油的。

主料：干辣椒300g
辅料：油适量，盐适量
做法：
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。