公元前215年，秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施（今绥德），北击匈奴。后始皇北巡，命蒙恬修直道，从阴山九原郡到咸阳甘泉宫，截断山脉，填塞深谷，途经陕北甘泉、志丹、靖边诸县。陕北诸地壮丁皆被征修筑长城，因体力不支病亡者甚多，家中妇女将绿豆、红豆等磨粉，用发酵好的面粉包裹，放进炉中烘烤，制成土月饼，为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症，以土月饼充饥者，少有病征，且不易受诸病困扰，陕北百姓遂将此食物做为日常生活之必备品，代代相传。
《本草纲目》曰：绿豆粉，解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿，及汤火伤灼。痘疮湿烂不结痂者，干扑之良。新水调服，治霍乱转筋，解诸药毒死，心头尚温者。解菰菌、砒毒。
到今天，人们生活水平有了很大提高，土月饼在制作方法和用料上都多样化，由乐旗公司与台南大学林教授合作开发出现在以低糖低油、层层酥香为特点的绿豆酥，不仅让人们感受到陕北的原生态美味，还能带给人们健康的饮食理念。陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友，绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意，受到人们的青睐。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024