莲藕怎么煮才容易烂？

莲藕的营养丰富，含有铁元素、维生素A、以及丰富的膳食纤维，还含有单宁酸这种营养成份，具有清热生津、补益脾胃、益血生肌，还有清热凉血的药用价值，所以夏、秋季吃特别好。

莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，无论是煲汤还是炒菜，味道都十分的美味。但是呢，在煲汤的时候很多朋友会发现有时候煨很长时间，怎么莲藕还是脆脆的口感，都煮不烂，这是什么情况？其实最常见的就是在选择莲藕的时候没有选到“田藕”。有些朋友挑选到这种藕还是没办法煮烂，下面我就来说说我是如何把莲藕煮烂的小技巧，希望能给大家带来帮助。

田藕：煨汤的时候可以选择，外表的颜色比较深，身短孔多，这种口感比较面一些，煨汤时也比较能煨的烂。

其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂，口感也会更好）

很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕的口感更好，而且可以促进莲藕表面的软化，使的莲藕更好的炖烂。（白醋可以使莲藕的表面加速的软化，使得莲藕比较能煨烂）

满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤，吃的时候，莲藕居然不粉，确实会非常影响食欲，但是，我感觉有时候也没有办法，特别是寒冬腊月的时候，很容易一不小心就买到脆藕，所以，我感觉最管用的办法，还是高压锅；

1、盐水浸渍，用盐腌制后再煮藕更容易吸收水分。2、小苏打腌制，可帮助藕快速炖软烂。3、小火慢炖，炖藕的时间也要长点，这样煮出来的莲藕才更软。

一般要将莲藕对半切开之后再切成薄片，然后放入锅中爆炒，加上自己喜欢的配料，再放上一些辣椒都是非常美味的，而且也是非常容易煮熟的。

在菜市场买莲藕的时候，应该选择短一点的，因为这样的莲藕比长一点的要成熟的好一点。在煮之前的话也可以把莲藕放在盐水里面泡一泡，最好的话就是用高压力锅来煮，煮出来绝对软烂。

首先准备好一些莲藕，然后把莲藕切成片状以后，再撒上一点香油，再放进水里煮一会就可以了。