红豆馅的配方是红豆、白砂糖、清水，具体操作步骤如下：1、红豆洗净，加入清水，浸泡一天。2、锅内放清水，倒入发泡好的红豆，大火煮沸后，改中火焖煮，煮到红豆发软为止。3、红豆煮熟后，将红豆水与红豆分开，平底锅倒入煮熟的红豆，加入白糖，用锅铲按压，炒至糖完全融化。4、制作好的红豆馅装入盘中，冷却后即可食用。
