芋头焖鱼头的做法

芋头鱼头汤的用料

大鱼头    小圆芋头    

盐    姜    

葱    

芋头鱼头汤的做法

步骤1

鱼头洗净擦净水，油热煎至两面金黄，葱姜下锅继续炒一分钟。

步骤2

水没过鱼头，加两张吸油纸

步骤3

芋头去皮切块煎至金黄放入鱼汤中

步骤4

小火炖50分钟到汤色变白，加盐出锅

穿越舌尖上的记忆，芋头焖鱼头这道鲜香醇厚的菜肴总是占据一席之地。若想在家中品尝这道经典美味，不妨跟随我的指引，开启一段味觉之旅。
第一步：备齐食材，演绎鲜美
细腻绵软的芋头，鲜嫩可口的鱼头，缺一不可。除此之外，爆香提香的葱姜蒜，醇厚酱香的豆瓣酱，鲜咸调味的酱油，提鲜增香的料酒，都是这道菜的灵魂所在。
第二步：处理鱼头，去除腥味
鱼头买回来后，首先要仔细清洗，去除内外血丝和黏液。然后，将鱼头从中间剖开，用盐和料酒腌制，时间不宜过长，以免破坏鱼肉鲜嫩的口感。
第三步：爆香配料，激发香气
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，直至香味四溢。加入豆瓣酱炒出红油，倒入酱油和料酒翻炒均匀，酱汁的浓郁香气扑鼻而来。
第四步：下锅鱼头，焖煮入味
将处理好的鱼头放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。接下来，加入适量清水，没过鱼头即可。大火烧开后，转小火焖煮。焖煮时间根据鱼头大小而定，一般为20-30分钟。
第五步：加入芋头，绵软交融
当鱼头焖至七成熟时，将洗净去皮的芋头放入锅中。芋头经过焖煮，会变得软糯香甜，与鱼头的鲜美形成完美融合。
第六步：收汁调味，点睛之笔
随着汤汁的不断熬煮，水分逐渐收干。此时，加入适量的糖调味，平衡咸鲜。撒上葱花和香菜，为这道菜增添一抹亮色，也使其香气更加浓郁。
芋头焖鱼头这道菜既营养丰富，又美味下饭。芋头的绵软与鱼头的鲜美相互交融，带给味蕾极致享受。如果你也心动了，不妨按照我的指引，动手尝试这道经典名菜，让舌尖在鲜美中沉醉。