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橄榄树
亚热带常绿乔木，我国栽培的橄榄树属于橄榄科（Burevaceae),橄榄属（Canavium)，树高一般为6至8米，叶对生，椭圆形或披针形，长7至8厘米，叶面深绿色，稍有银色皮屑状鳞毛，叶背密布银色皮屑状鳞毛，全缘。芽为裸芽，圆锥状聚伞型花序，腋生，花小，黄白色，略有香气，花萼钟状，花冠深4裂。花期5月，果熟9至12月。
橄榄树是世界名贵优质木本油料树种，为强阴性树，喜生长在排水良好的地块，耐旱，对土壤适应性较强，在微碱性的沙壤土和富含石灰质的粘土中均能生长，根浅，耐寒，一般品种可忍受－12℃的低温，耐寒品种可忍受－18℃的低温，是生长能力很强的长寿树种。
“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
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