【原料】牛肉500克，胡萝卜1只，圆葱半只，香菜25克，蜂蜜15克，绍酒30克，酱油15克，白糖30克，米醋15克，胡椒粉0．5克，熟花生油30克，麻油3克。
【制法】(1)牛肉洗干净，切成2厘米大的小方块。胡萝卜洗干净，削去外皮，切块。圆葱切小方块。
(2)炒锅上火，放花生油烧热，投入牛肉块煸炒，炒至肉块收缩变色，煸干水分后，下绍酒、米醋和3倍牛肉数量的水。烧开后，改用微火烧3小时左右，再放人胡萝卜、圆葱焖至酥烂，然后加白糖、酱油、蜂蜜，用旺火把卤汁收干，淋人麻油，撒胡椒粉盛出装盘，盘边周围放上香菜。
【特点】肉质酥烂，甜蜜润滑，利口开胃。
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