嫩蚕豆皮上有水锈能吃吗

不能吃了，这是真菌引起的锈病。蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。

蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。

扩展资料

蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。

蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

参考资料来源：百度百科-蚕豆

不能吃了，这是真菌引起的锈病。

蚕豆锈病病主要为害叶和茎。初期仅在叶两面生淡黄色小斑点，直径约1mm，后颜色逐渐加深，呈黄褐色或锈褐色，斑点扩大并隆起，形成夏孢子堆。夏孢子堆破裂飞散出黄褐色的夏孢子，后产生新的夏孢子堆及夏孢子扩大蔓延。

发病严重的整个叶片或茎都被夏孢子堆布满，到后期叶和茎止的夏孢子堆逐渐形成深褐色椭圆形或不规则形冬孢子堆，其表皮破裂后向左右两面卷曲，散发出黑色的粉末即冬孢子。

扩展资料

防治方法

要采用综合防治法才能收到较好的效果。

1、适时播种，防止冬前发病，减少病原基数，生育后期避过锈病盛发期。

2、选用早熟品种，在锈病大发生前收获或接近成熟时收获。

3、合理密植，开沟排水，及时整枝，降低田间湿度。

4、不种夏播蚕豆或早蚕豆，减少冬春菌源；冬播时清水洗种也可减轻发病。

参考资料 

百度百科—蚕豆锈病

水锈主要成分就是碳酸钙和氢氧化镁，还可能含有一定量的碳酸氢镁。水锈就是水垢，严格的讲水垢对人体是有危害，但是绝对是属于人体能够接受的，不会造成什么具体的伤害。但长时间结下的水垢其中包含许多沉淀物，建议不要食用蚕豆皮，蚕豆还是可以吃的，但是要少吃点。 求采纳

水锈主要成分就是碳酸钙和氢氧化镁，还可能含有一定量的碳酸氢镁。水锈就是水垢，严格的讲水垢对人体是有危害，但是绝对是属于人体能够接受的，不会造成什么具体的伤害。但长时间结下的水垢其中包含许多沉淀物，建议不要食用蚕豆皮，蚕豆还是可以吃的，但是要少吃点。

不能吃，水锈吃了会生病，建议剥皮吃