甜甜圈怎样做才会软

高粉1000
砂糖160
酵母10
盐12
鸡蛋2个
水540
黄油100
除了黄油所有东西放一起搅匀后发出面筋大约7成走锯齿状加入黄油低速搅匀再转高速打满筋能拉长有薄膜。出缸醒发30分钟分割60克或者80克一个揉圆醒发20分钟再做成圆圈行醒发40分钟后入油锅炸，油温一般6成热就可以了。炸至金黄色即可。

主料
高粉
180g
酵母
5g
黄油
18g
糖
25g
鸡蛋
25g
盐
3g
奶粉
6g
糖粉
15g
巧克力
100g
纯巧克力
100g
辅料
水
90g
油
250g
步骤

1.黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态

2.加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。搅拌好的黄油糊，干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水放进面包机

3.揉成面团

4.等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。

5.醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟

6.用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状

7.切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8.切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。

9.油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里

10.炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面

11.炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。

12.把巧克力溶化在容器里

13.把炸好的甜甜圈在液体里一放，然后再放在烤架上，可以根据自己的喜好撒上糖粉

甜甜圈是蛋糕的一种